、Roulong es un bocadillo tradicional en Beijing y también es popular en Tianjin, Hebei|Hebei y otros lugares. El roulong del antiguo Beijing, también conocido como lanlong, es un plato de fideos especial del antiguo Beijing. El llamado "lanlong" es un panecillo largo elaborado cociendo masa al vapor. El método consiste en enrollar la masa en rodajas finas, poner encima el relleno de carne mezclado y luego enrollarla en tiras largas. Luego se coloca en una vaporera, se cuece al vapor y se abre.
== Método de producción ==
# Picar la carne de cerdo hasta convertirla en carne molida.
# Picar finamente la cebolleta y el jengibre.
# Agréguelos a un bol con la carne molida y los condimentos restantes.
# Revuelva la mezcla en una dirección hasta que esté bien combinada.
# Retire los tallos de los hongos shiitake y lávelos.
# Cortar los champiñones en trozos pequeños y picarlos.
# Agregue los champiñones picados a la mezcla de carne y mezcle bien.
# Agregue levadura en polvo a la harina.
# Amasar la mezcla de harina y levadura hasta formar una masa.
# Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido.
# Una vez que la masa haya subido, sácala y sácale el aire, amasándola hasta que quede suave.
# Enrolle la masa hasta formar una hoja de unos 5 mm de espesor.
# Extienda una capa uniforme de la mezcla de carne sobre la masa.
# Enrolle la masa y pellizque los extremos para sellar.
# Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.
# Coloque el panecillo en una vaporera.
# Comience con agua fría, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar durante otros 5 minutos.
====== Clave de producción ======
# Agregue un poco de azúcar blanca a la harina para ayudar a que la masa fermente y ablande el producto final.
# Al hacer roulong, es mejor que la masa esté un poco más firme para darle forma.
# Al mezclar el relleno, revuelva en una dirección para crear la textura; de lo contrario, se desmoronará.
# Asegúrese de que haya suficiente espacio entre cada pieza al colocarlas en la vaporera para evitar que se peguen después de cocinarlas al vapor.
# El relleno de carne puede ser de ternera o de cordero y cordero|Carne de oveja.
# No agregue glutamato monosódico al preparar el relleno.
# Utilice masa fermentada, no masa sin levadura.
# Después de cocinar al vapor, no abra la tapa inmediatamente; déjelo reposar otros 5 minutos antes de abrirlo.
[h4] 、Roulong es un bocadillo tradicional en Beijing y también es popular en Tianjin, Hebei|Hebei y otros lugares. El roulong del antiguo Beijing, también conocido como lanlong, es un plato de fideos especial del antiguo Beijing. El llamado "lanlong" es un panecillo largo elaborado cociendo masa al vapor. El método consiste en enrollar la masa en rodajas finas, poner encima el relleno de carne mezclado y luego enrollarla en tiras largas. Luego se coloca en una vaporera, se cuece al vapor y se abre.
== Método de producción ==
# Picar la carne de cerdo hasta convertirla en carne molida. # Picar finamente la cebolleta y el jengibre. # Agréguelos a un bol con la carne molida y los condimentos restantes. # Revuelva la mezcla en una [url=viewtopic.php?t=3102]dirección[/url] hasta que esté bien combinada. # Retire los tallos de los hongos shiitake y lávelos. # Cortar los champiñones en trozos pequeños y picarlos. # Agregue los champiñones picados a la mezcla de carne y mezcle bien. # Agregue levadura en polvo a la harina. # Amasar la mezcla de harina y levadura hasta formar una masa. # Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido. # Una vez que la masa haya subido, sácala y sácale el aire, amasándola hasta que quede suave. # Enrolle la masa hasta formar una hoja de unos 5 mm de espesor. # Extienda una capa uniforme de la mezcla de carne sobre la masa. # Enrolle la masa y pellizque los extremos para sellar. # Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos. # Coloque el panecillo en una vaporera. # Comience con agua fría, cocine al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego apague el fuego y déjelo reposar durante otros 5 minutos.
====== Clave de producción ======
# Agregue un poco de azúcar blanca a la harina para ayudar a que la masa fermente y ablande el producto final. # Al hacer roulong, es mejor que la masa esté un poco más firme para darle forma. # Al mezclar el relleno, revuelva en una [url=viewtopic.php?t=3102]dirección[/url] para crear la textura; de lo contrario, se desmoronará. # Asegúrese de que haya suficiente espacio entre cada pieza al colocarlas en la vaporera para evitar que se peguen después de cocinarlas al vapor. # El relleno de carne puede ser de ternera o de cordero y cordero|Carne de oveja. # No agregue glutamato monosódico al preparar el relleno. # Utilice masa fermentada, no masa sin levadura. # Después de cocinar al vapor, no abra la tapa inmediatamente; déjelo reposar otros 5 minutos antes de abrirlo.
Bollos al vapor cocina de Pekín [/h4]
More details: [url]https://en.wikipedia.org/wiki/Roulong[/url]
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