Tshik-pan-pan ⇐ Proyectos de artículos

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'' 'Tshi̍k-á-mī' '' (
== Origin ==
El método de preparación de '' tshi̍k-á-mī '' se remonta a las prácticas tradicionales de fabricación de fideos en el norte de Taiwán. El plato ganó su nombre de la técnica de sacudir repetidamente un colador de fideos durante la cocción. La tradición sostiene que el colador debe sacudirse ocho veces para lograr la textura y la donación adecuadas de los fideos.
Mientras que Tàⁿ-á-mī se desarrolló en el sur de Taiwán e históricamente fue vendido por vendedores ambulantes itinerantes que llevaban postes de hombros, '' Tshi̍k-á-mī '' se convirtió en una especialidad de las tiendas de fideos de Taiwaneses del norte, más específicamente del distrito moderno de Luzhou, New Taipei. .
== Métodos de producción ==
'' Tshi̍k-á-mī '' está hecho con fideos de huevo tratados con agua amarilla y lejía. Los fideos se cocinan empinando en caldo caliente con un colador, luego se levantan y se agitan repetidamente para eliminar el exceso de líquido y lograr la mordida deseada.
El caldo está tradicionalmente hecho de huesos de carne de cerdo y vientre, a veces enriquecido con viejas gallinas o hierbas medicinales chinas. Los fideos cocinados se sirven en un tazón de caldo con cebollino de ajo blanqueado y brotes de frijoles, cubiertos con carne de cerdo en rodajas finas (generalmente de la vástaga trasera). Se agrega una llovizna de aceite de manteca y chalotes fritos antes de servir.
== Ver también ==
* Cocina taiwanesa
* Sopa de fideos de carne de res taiwanesa
* Tàⁿ-á-mī
* Lista de platos de fideos

More details: https://en.wikipedia.org/wiki/Tshik-%C3%A1-m%C4%AB