Cafe raqueta ⇐ Proyectos de artículos

[Anonymous]

'''Cà phê vợt''' (
==Terminología==
La palabra vietnamita ''vợt'' se refiere al filtro de tela utilizado para elaborar cerveza. Las referencias vietnamitas registran una variedad de nombres alternativos para la bebida y la técnica, incluidos ''cà phê kho'', ''cà phê vớ'' y ''cà phê bít tất'' ("café de calcetín").
==Historia==
===Orígenes y difusión===
Algunas fuentes vinculan la elaboración de cerveza con filtros de tela con la historia más larga de la venta de café en el sur de Vietnam y con los distritos comerciales y residenciales de la ciudad de Ho Chi Minh, históricamente conocidos como Chợ Lớn.
Las fuentes difieren sobre cuándo se estableció la técnica. Algunos relatos vietnamitas lo describen como una práctica de Saigón que data de las primeras décadas del siglo XX y del período colonial francés.
===Cambio y rechazo===
Las fuentes atribuyen el declive del café con filtro de tela a los cambios en la vida urbana y al crecimiento de estilos de elaboración de cerveza alternativos. Un artículo de radio de VOV contrasta el ''cà phê vợt'' con el café ''phin'', informando que a medida que el ''phin'' se hizo popular entre la clase media urbana, el café con filtro de tela siguió siendo más común en las cafeterías de barrio más antiguas que atendían a los trabajadores y residentes de larga duración. Un informe de un periódico local presenta de manera similar el ''cà phê vợt'' como una técnica mantenida por tiendas de larga data y descrita como menos extendida que en décadas anteriores. Los medios vietnamitas, incluidos los medios orientados a los viajes, han perfilado los cafés supervivientes en varios distritos de la ciudad de Ho Chi Minh y ejemplos ocasionales en otras ciudades como Da Nang.
==Método de preparación==
===Equipo===
La herramienta clave es un filtro de tela reutilizable con forma de calcetín largo sujeto a un anillo y un mango; El café molido se coloca en el filtro para remojarlo y colarlo. Muchas descripciones de cafeterías con filtro de tela enfatizan el calor del carbón: el café se prepara en teteras u ollas de barro colocadas sobre carbón, y luego se mantiene caliente, lo que permite servir las tazas rápidamente sin tener que repetir el proceso completo en cada pedido. El filtro de tela se lava y se reutiliza; la cafetería Cheo Leo describió el reemplazo de sus filtros en un cronograma regular como parte del mantenimiento de rutina.

===Extracción===
Las descripciones generalmente coinciden en los pasos principales: se coloca café molido en el filtro de tela, se vierte agua caliente y la mezcla se revuelve y se deja reposar antes de colar el café en una olla o recipiente para servir. decantar y repetir el vertido para desarrollar el sabor. Otro informe vietnamita enfatiza que controlar el calor es importante porque el café a menudo se "cocina" o se mantiene caliente sobre carbón; cita a los comerciantes advirtiendo que el calor excesivo puede producir acidez, mientras que el calor insuficiente puede opacar el aroma a medida que la bebida se enfría.
==Asado y preparación==
Algunas cafeterías con filtro de tela tuestan y muelen café en el lugar y preparan lotes destinados a mantenerse calientes para el servicio. Un informe vietnamita sobre la antigua tienda Ba Lù en el Distrito 5 describe una preparación de varias horas que incluye tostar y moler café en lotes, además de agregar pequeñas cantidades de condimentos durante el tostado; el mismo informe describe el café preparado que se cuela a través del filtro de tela para su servicio.
La filtración con tela es uno de varios métodos de elaboración de cerveza que utilizan tela, junto con la filtración con metal y papel. Una guía de café en vietnamita escrita por Lani Kingston analiza los filtros de tela como parte de una práctica de elaboración de cerveza más amplia en la que el material de filtración puede afectar el cuerpo y los sedimentos en la taza final.
==Servicio y consumo==
El café con filtro de tela se vende comúnmente en cafeterías sencillas de barrio, donde la preparación se mantiene lista en teteras o vasijas de barro. El café Cheo Leo descrito por Saigoneer mantiene cafeteras separadas para café caliente y helado, lo que permite a los clientes ordenar cualquiera de los dos rápidamente. Los informes de radio vietnamitas describen de manera similar dos opciones básicas (caliente o con hielo), con variantes comunes que incluyen café negro y café con leche condensada. Los informes vietnamitas también señalan que, si bien la preparación con filtro de tela puede llevar más tiempo que servir en una olla ya preparada, Los establecimientos de larga trayectoria controlan el ritmo mediante la preparación de lotes y manteniendo el café caliente para servirlo inmediatamente.
Algunas fuentes vietnamitas describen ''cà phê vợt'' como asociado con la antigua cultura de los cafés callejeros de Saigón y también notan el interés de los visitantes más jóvenes en un pequeño número de tiendas supervivientes.
==Cafés notables==
Debido a que ''cà phê vợt'' sobrevive principalmente a través de un pequeño número de tiendas de larga data, la cobertura a menudo se centra en cafeterías específicas que han seguido elaborando café con filtros de tela. '''Cheo Leo''' (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh) es descrito por VnExpress y Saigoneer como un café con filtro de tela fundado en 1938. '''Ba Lù'''' (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh) según informes de VietNamNet y The Smart Local funciona desde 1954. Una fuente vietnamita orientada a los viajes describe una tienda en el distrito de Phú Nhuận que funciona desde 1954 y todavía utiliza cerveza con filtro de tela. Los medios vietnamitas han perfilado cafés con filtro de tela de larga data en otros distritos de la ciudad de Ho Chi Minh, como el distrito de Bình Thạnh, así como fuera de la ciudad en lugares como Da Nang.
==Galería==



==Ver también==
* Café helado vietnamita
* Producción de café en Vietnam

Bebidas de café
Preparación de café
Café en Vietnam
Cocina vietnamita
bebidas vietnamitas

More details: https://en.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_p ... %E1%BB%A3t