Yūan-yaki ⇐ Proyectos de artículos

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'''Yūan-yaki''' (
El plato se atribuye tradicionalmente al maestro de la ceremonia del té japonesa y gourmet del período Edo.
Pescados como blanquillo, palometa plateada (Pampus argenteus), medregal japonés (cola amarilla), caballa española y barracuda, así como pollo, se marinan durante varios días en yūan-ji (幽庵地), que se prepara típicamente combinando salsa de soja, sake y mirin en proporciones iguales con yuzu en rodajas. Después de escurrir la marinada, se asan los ingredientes.

Cuando los ingredientes marinados se escurren y se cuecen al vapor en lugar de asarse a la parrilla, el plato se conoce como '''yūan-mushi(幽庵蒸し).'''

Yūan-yaki se caracteriza por el aroma fresco del yuzu y puede servirse caliente o a temperatura ambiente.

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