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"Baba-sharpanyna" ( Este plato es mencionado por I. Kotlyarevsky en la "Eneida Artyukh L. F. [https://archive.org/stream/klinovetska# ... 8/mode/1up Comentarios sobre el texto: Sharpanina]; [https://archive.org/stream/klinovetska# ... 6/mode/1up Baba-sharpanina] // Platos y bebidas en Ucrania / Klinovetska Z.; Ed. Reimpresión De la edición: Kiev-Lviv, 1913. — Kiev: Chas, 1991. — P. 32..
==Preparación==
El pescado se limpia, se lava, se deshuesa, se corta en trozos y se cuece a fuego lento hasta que esté tierno con perejil, zanahorias, laurel, pimienta, sal y cebolla. Tamizar la harina en una cacerola, agregar las cebollas ligeramente fritas en aceite vegetal, agregar gradualmente el caldo en el que se cocinó el pescado y mezclar hasta obtener una masa espesa parecida a una crema agria. El pescado cocido se divide en trozos pequeños, se espolvorea con pimienta, se coloca en platos engrasados, se cubre con la masa preparada y se cuece al horno.




==Fuentes==
* Artyukh L.F. [https://archive.org/stream/klinovetska# ... 8/mode/1up Comentarios sobre el texto: Sharpanina]; [https://archive.org/stream/klinovetska# ... 6/mode/1up Baba-sharpanina] // Platos y bebidas en Ucrania / Klinovetska Z.; Reimpresión de la edición De la edición: Kiev-Lviv, 1913. — Kiev: Chas, 1991. — P. 32.
* [https://archive.org/details/obich1860/v ... ew=theater Baba-Sharpanina] // Costumbres, creencias, cocina y bebidas de los pequeños rusos. / Markevich Mykola Andriyovych|Markevich N. — K., 1860. — P. 151.
* [https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=161733 Cazuela de lucioperca o Baba-sharpanina] * [https://archive.org/stream/libgen_00721 ... 4/mode/1up Alimentos y bebidas: Baba Sharpanina] // M. Sumtsov. Ralentizado — Járkov 1918. — P. 139.
* I. Kotlyarevskyi. [https://archive.org/stream/enejida_1842 ... 3/mode/1up Eneida. Parte IV]. — Járkov, 1842. — C. 31
* [https://web.archive.org/web/20190528112 ... -rubu.html Baba sharpanina de pescado]

Platos de pescado
cocina ucraniana

More details: https://en.wikipedia.org/wiki/Baba-sharpanyna