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La '''Brauerei H. Thome''' KG es una cervecería desde mediados del siglo XVIII. Cervecería centenaria en Wolzhausen, en Alta Hesse. En 2006 quebró y luego se restableció como ''Hinterländer Brauhaus'' con un concepto regional, pero no pudo afirmarse y también se declaró en quiebra a finales de 2010. Esta cervecería, al igual que su predecesora, fue la última en el interior del Hesse. Lo que queda hasta el día de hoy es el restaurante "Hinterländer Braustube" con taberna al aire libre, que todavía está abierto, y el complejo de edificios de la cervecería en Perf de 1908.

== Historia ==

=== Historia de origen y primer auge hasta el cambio de siglo ===
La historia de la empresa se remonta a 1761, cuando Johannes Grebe (1738–1822) se mudó de Wiesenbach (Wiesenbach) cercano a Wolzhausen y adquirió allí la propiedad, más tarde conocida con el nombre de la casa "Simmes". En un registro de edificios de mediados del siglo XVIII se registró por primera vez una "cervecería" en esta propiedad, que ahora ha sido transferida a Grebe. Esta cervecería es continuada por el hijo de Grebe, Johannes (1774–1834), y más tarde por su hijo Johann Ludwig (1798–1867).
En julio de 1842, Margarethe Grebe, hija y heredera del propietario de la cervecería Johann Ludwig Grebe, se casó con Georg Thome (1817-1870). Anteriormente aprendió de su suegro el oficio de cervecero y tonelero y ahora sigue dirigiendo su cervecería y el restaurante asociado. Un nuevo permiso para operar una cervecería, fechado el 1 de enero de 1867, es el permiso oficial más antiguo para operar la cervecería que todavía existe en la actualidad. Esta patente comercial establece una producción anual de hasta 100 ohmios (medida de líquido) | ohmios (= 137,40 hectolitros (hl)). Thome se describe aquí como un “sirviente de cerveza y brandy, cervecero y tonelero”. En aquella época la cerveza se servía en el propio restaurante de la empresa y en dos posaderos locales. La empresa se fundó oficialmente en 1868. En 1873, el primer hijo de Georg Thome I, Heinrich Thome IV (1845-1932), comenzó a ampliar la cervecería y a construir una nueva bodega de malta. En aquella época, un sótano de piedra en la carretera a Breidenbach servía como sótano de almacenamiento. En 1879 se construyó una cámara de hielo y, a partir de 1895, nuevos conductos de aire permitieron enfriar los sótanos incluso en los meses de verano.

=== Cambio generacional y nueva construcción de cervecería ===
El hijo mayor de Heinrich Thome, Friedrich Thome (1877-1932), fue elegido su sucesor en 1905 y, por lo tanto, estudió para convertirse en maestro cervecero en Berlín. Mientras aún estudiaba, planeó construir una nueva cervecería, más grande y más moderna, en una propiedad en la Wolzhäuser Sandstrasse. La construcción comenzó en 1908 con el edificio del sótano, un edificio de ladrillo macizo cuyas paredes exteriores, de 1,25 metros de espesor, estaban doblemente aisladas contra la penetración del calor. Sobre los sótanos de almacenamiento, algunos de los cuales estaban subterráneos, se construyó una bodega de hielo con una capacidad de 12.000 quintales.

A continuación se construyeron los edificios para la sala de cocción y la sala de máquinas, así como para el sistema de calderas de vapor. El sistema de sala de cocción tenía cubas calentadas con vapor y un filtro de mosto. Tanto ellos como el molino estaban propulsados ​​por una nueva máquina de vapor con una potencia de 25 CV, que extraía su vapor de un sistema de caldera de vapor alimentado por carbón. Sustituyó a una locomotora de 6 CV de la fábrica de máquinas Buckau R. Wolf de 1898. Con la finalización de la nueva fábrica de cerveza, en 1909 la empresa se convirtió en una GmbH. Friedrich Thome se convirtió en director general, su padre y sus hermanos se convirtieron en socios. El 20 de abril de 1909 se elaboró ​​la primera cerveza en la nueva fábrica de cerveza. Para el segundo semestre del año se calculan unas ventas de 2.000 hl de cerveza y para el año siguiente una producción de 4.500 hl. En 1910 se compró una máquina refrigeradora porque no se podía garantizar una producción suficiente de hielo natural cada invierno.

=== Desafíos que rodean las dos guerras mundiales ===
Si bien el desarrollo económico generalmente favorable en el Imperio Alemán contribuyó al desarrollo empresarial de la cervecería, la Primera Guerra Mundial supuso un grave revés para la cervecería. Esto se expresa en cifras en las ventas de sólo 990 hl en el último año de la guerra, 1918. A partir del 30 de septiembre de 1919, Friedrich Thome adquirió todas las acciones de la empresa y continuó dirigiendo la cervecería en solitario. Al año siguiente, se instalaron un alternador de corriente continua y una batería de acumuladores para garantizar el suministro eléctrico a todas las estancias de la cervecería y de la casa. Gracias a este suministro eléctrico propio, que funcionó hasta 1955, la cervecería permaneció en gran medida independiente de proveedores de energía externos. En los años posteriores a 1920, los viejos barriles y tinas de fermentación de madera fueron reemplazados por modernos tanques y tinas de almacenamiento de acero esmaltado internamente. Hasta estos años, la cerveza sólo se entregaba en carros tirados por caballos. A partir de ahora, el primer camión garantizó un transporte más rápido. Los años de la posguerra frenaron aún más el desarrollo ascendente, de modo que no fue hasta 1925 que se volvió a superar el límite de producción de 3000 hl.

Después de la muerte de su padre y de su abuelo, Wilhelm Thome (1902-1945), que había aprobado su examen de maestro cervecero en Munich en 1925, asumió la dirección de la cervecería en 1932. Su llamada al servicio militar durante la Segunda Guerra Mundial paralizó por completo la empresa y sólo quedaron dos empleados. Durante este tiempo, los clientes de Thome eran abastecidos por la cervecería Balbach en la cercana Biedenkopf y por la cervecería Oranien en Dillenburg. Después del final de la guerra, una de las cervecerías ya no pudo cumplir con sus obligaciones contractuales de elaboración de cerveza, por lo que Friede Thome, que había asumido la dirección desde que su marido fue llamado al servicio militar, compró cerveza en la amigable cervecería Eichener Schweisfurth en Eichen im Siegerland (Eichen (Kreuztal)) para poder seguir abasteciendo a los clientes.

En los años siguientes, esta cervecería también contó con un maestro cervecero y un maquinista para que volvieran a funcionar. Finalmente, el 6 de septiembre de 1945 se volvió a elaborar la primera cerveza. Debido a la falta de materias primas, en el verano de 1948 las ventas habían disminuido tanto que la capacidad de la cervecería ya no se podía aprovechar lo suficientemente bien. Por eso, junto con la empresa Mauxion, comenzaron a producir un “jarabe dorado” para untar elaborado con sémola de maíz americano. El período posterior a la reforma monetaria en 1948 (Reforma monetaria) (Reforma monetaria en 1948 (Alemania occidental)) finalmente requirió la oportunidad de cambiar de la cerveza de suero previamente elaborada a la cerveza normal, aunque inicialmente sólo el ocho por ciento. En 1949 la cervecería volvió a registrar unas ventas de cerveza de 2200 hl.

=== Renacimiento en el momento del milagro económico ===
Con el aumento constante de las ventas, ya en 1952 se hizo necesaria una ampliación de las bodegas de fermentación y almacenamiento. Con una última “fiesta del hielo” en el invierno de 1955/56, se puso fin a la producción tradicional de hielo. En 1957, el maestro cervecero Fritz Thome (* 1932) asumió la dirección técnica de la cervecería y comenzó a modernizar y ampliar el negocio. Después de que ese mismo año se pusiera en funcionamiento un sistema de refrigeración automático, en la antigua bodega de hielo se instaló un nuevo sistema de embotellado. Además, en otoño se amplió la bodega de fermentación y al año siguiente se instaló un filtro de kieselguhr y se pusieron en funcionamiento tres máquinas de refrigeración adicionales. En el verano de 1959 siguió un nuevo sistema de enfriamiento de mosto y en abril de 1960 un sistema de caldera de vapor calentado por aceite completamente automático. En 1961 se agregaron nuevos tanques de almacenamiento adicionales y la vieja máquina de enfriamiento de la góndola fue reemplazada por una nueva. El 30 de septiembre de 1961 la empresa de jarabes Mauxion abandonó nuevamente Wolzhausen y se trasladó a su nueva empresa en Eltville am Rhein|Eltville am Rhein.

A principios de los años 1964/65, el hermano menor del futuro propietario, Ernst Thome, abandonó la comunidad de herederos y se hizo cargo de una hostelería en la Selva Negra. Desde entonces, la empresa ha continuado como la “Sociedad en comandita” (Brauerei H. Thome (Alemania)) con Fritz Thome como socio personalmente responsable y director general y su madre como socia comanditaria. En 1967 se instalaron nuevos tanques de presión y se incrementó el rendimiento de la sala de cocción mediante la instalación de una cocina adicional. Además, se construyó un nuevo silo de malta con una capacidad de 30 toneladas y una toma automática de malta desde vehículos silo. En 1970 y 1971 los viejos tanques de almacenamiento fueron reemplazados por otros nuevos fabricados en acero inoxidable.

La mayor inversión en la historia de la cervecería en la posguerra fue la construcción de una nueva sala de cocción de acero inoxidable con control automático en 1977. En 1988 se adquirió un nuevo equipo para llenar y etiquetar botellas de cerveza y, en 1992, una máquina limpiadora de botellas más moderna y de mayor tamaño. En 1995 también se adaptó el llenado de barricas al nuevo sistema de barriles. El 26 de marzo de 1998, Fritz Thome cedió la dirección a su hijo Nils Holger Thome (* 1965). Siguió siendo socio del KG, al igual que su hija Christina Thome-Endes.

=== Quiebra y restablecimiento como “Hinterländer Brauhaus” ===
En agosto de 2006, la historia de la empresa terminó en quiebra. Sin embargo, la cervecería pasó a manos de un equipo de cinco personas, que en febrero de 2007 reanudó su actividad como “Hinterländer Brauhaus”. El nombre debería reflejar el concepto regional y enfatizar la visión de los accionistas de revitalizar la cultura cervecera de la región. El objetivo era crear vínculos locales y crear valor, por ejemplo utilizando ingredientes locales en la producción, agua de nuestro propio pozo, cebada de la región de Marburgo y contratando proveedores de servicios locales para el transporte.
La nueva y antigua cervecería recibió mucha atención y los medios de comunicación nacionales también informaron sobre ello. A pesar de ofrecer especialidades cerveceras y eventos como festivales cerveceros, al final se vendió muy poca cerveza, por lo que la cervecería se declaró en quiebra a finales de 2010 y cerró el 31 de enero de 2011.





Categoría:Antigua cervecería (Hesse)|Cervecería Thome
Categoría:Breidenbach
Categoría:Empresa de fabricación (distrito de Marburg-Biedenkopf)
Categoría:Empresa fundada en 1868
Categoría:Antigua empresa (distrito de Marburg-Biedenkopf)

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