Plato de patatas ⇐ Proyectos de artículos

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La base de los diversos '''platos de patatas''' son las patatas crudas o previamente cocidas.
== Historia ==
La introducción de la patata a principios del siglo XVIII disminuyó el cultivo tradicional de leguminosas,
El cultivo de la patata en Europa se vio favorecido significativamente por las malas cosechas de cereales, lo que provocó un cambio importante en la opinión pública sobre la utilidad de la patata, especialmente en los años 1770-1772. Aproximadamente entre 1650 y 1770 se consideraba alimento para los pobres y para los cerdos, o simplemente alimento de emergencia.
Desde 1770 hasta aproximadamente 1840, se desarrollaron la mayoría de los platos con patatas que han sido característicos de la cocina de la clase media desde entonces. En la primera edición de su conocido libro de cocina, Henriette Davidis publicó en 1845 numerosas recetas de platos con patatas: sopas, guisos, ensaladas, pasteles, tartas con patatas. Las patatas fritas, las patatas gratinadas y las croquetas aún no eran populares en la época, pero en la gran variedad Los platos de patatas de 1845 muestran el contraste entre la "buena cocina burguesa" y la mala trilogía.

La papa llegó a las colonias americanas con inmigrantes irlandeses y el desarrollo culinario siguió el ritmo de Europa:
La patata también llegó a la cultura culinaria de los países bálticos en el siglo XVIII, casi 100 años antes que en Rusia y Ucrania.
En la India, las patatas se introdujeron y se reconocieron como comestibles ya en 1615, pero a lo largo de los siglos los platos con patatas no pudieron prevalecer sobre el alimento principal, el arroz. Similar en la cocina oriental y en el Lejano Oriente y el Sudeste Asiático, donde la patata es muy conocida, pero apenas desempeña un papel.

== Platos de patatas en la literatura y las leyendas ==
Escritores como Gustav Schumann (escritor)|Gustav Schumann, Karl Albrecht o Louis Riedel (poeta dialectal)|Louis Riedel conservaron en sus obras algunos platos de patatas sajones como platos favoritos de los habitantes de Vogtland, como bolas de cuajada|muslos de queso, tortitas de patata|bambes, albóndigas de Turingia|albóndigas verdes o arenque con patatas.
En varias imágenes se mostró cómo en el centro de la mesa del comedor debían colgar un arenque, sobre el cual cada comensal podía frotar al menos una vez su patata para darle un mejor sabor. Se puede dudar fuertemente del sentido de la realidad, detrás de esto hay más una tradición narrativa orientada a efectos dramáticos.

Los platos de patatas son típicos de Sajonia, lo que les valió temporalmente el nombre de "Patatas sajones", aunque en 1900 los platos de patatas ya habían perdido su posición dominante entre los platos cotidianos.

La denominación de los platos de patatas suele ser imaginativa. Además de algunos ejemplos irlandeses y galeses, hay un plato de Northumberland llamado ''Pan Haggerty'' (probablemente de la palabra francesa "hachis" (picar), ya que todos los ingredientes están picados o rallados).



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