Backensholzer Hof ⇐ Proyectos de artículos

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El '''Backensholzer Hof''' es una empresa agrícola en el distrito de Backensholz del municipio de Oster-Ohrstedt en el distrito de Frisia del Norte (Schleswig-Holstein). La granja se gestiona según las normas ecológicas y es especialmente conocida por la producción lechera y la producción de queso de leche cruda.
== Historia ==
El Backensholzer Hof es propiedad de la familia Metzger-Petersen desde hace cuatro generaciones. Originalmente administrada como una operación agrícola mixta clásica, la granja se desarrolló estructural y económicamente con el tiempo. Actualmente, la granja está dirigida por los hermanos Jasper y Thilo Metzger-Petersen.
Un punto de inflexión importante en el desarrollo fue el cambio a la agricultura biológica o biodinámica en 1989. Como resultado, la empresa se orientó consecuentemente hacia la sostenibilidad, los ciclos cerrados de nutrientes y la cría respetuosa con los animales. Al mismo tiempo, en 1990 se fundó la propia quesería de leche cruda de la granja, por lo que el procesamiento posterior de la leche producida adquirió cada vez más importancia.
== Operación y estructura ==
El Backensholzer Hof es una empresa familiar que abarca varios sectores:

* '''Cría lechera:''' Las vacas lecheras|Producción lechera se mantienen según criterios ecológicos con un enfoque en el bienestar animal y la alimentación sostenible. La empresa es una asociación Bioland. * '''Agricultura y cultivo de pastizales:''' La empresa cultiva áreas para la producción de forraje y para mantener los ciclos operativos. * '''Quesería:''' Un componente central es la propia quesería de leche cruda de la granja. Aquí se procesan alrededor de 16.000 litros cada día. * '''Comercialización y venta directa''' Los productos elaborados se venden directamente a través de la tienda online y de la tienda agrícola, así como a través de mayoristas. Los restauradores y minoristas también pueden comprar el queso directamente en la granja.
* '''Producción de energía''' En la finca hay módulos solares y una planta de biogás. El biogás produce calor, electricidad y nutrientes para las plantas.
* '''Jardín de infancia agrícola:''' El jardín de infancia agrícola se basa en cuatro pilares: jardín de infancia forestal, jardín de infancia agrícola, educación primaria e inclusión y fue fundado en 2018.
== Quesería ==
La quesería Backensholzer Hof transforma la propia leche cruda de la granja en distintos tipos de quesos de leche cruda. La producción se realiza mediante procesos artesanales, teniendo en cuenta la economía circular ecológica.
La gama incluye diferentes tipos de queso, entre ellos queso semiduro, queso semiduro, queso semiduro y queso duro, algunos de los cuales se maduran durante períodos de tiempo más largos. La producción tiene como objetivo resaltar la calidad de la leche cruda y las características regionales.
Además de los quesos elaborados con leche cruda de vaca, también se elaboran quesos de cabra y de oveja. Se elaboran con leche pasteurizada que no se produce internamente sino que se compra.
== Premios ==
Las especialidades de queso del Backensholzer Hof han ganado premios en concursos nacionales e internacionales. En los World Cheese Awards|World Cheese Awards 2023/24, los dos tipos de queso Michel y Deichkäse Gold recibieron el premio “Super Gold”, que es uno de los premios más altos otorgados en el concurso y tiene importancia mundial.
== Significado ==
En el ámbito de la agricultura biológica, el Backensholzer Hof se considera un ejemplo de conceptos empresariales innovadores. La empresa está reconocida como una granja de demostración de agricultura orgánica y proporciona información sobre la práctica agrícola.
La granja está abierta a los visitantes y ofrece, entre otras cosas, visitas guiadas. También se organizan eventos como cumpleaños infantiles. Una tienda agrícola con un bistró adjunto y un parque infantil completan la oferta. Allí se ofrecen, entre otras cosas, especialidades de queso de la propia granja y platos elaborados con ingredientes de producción biológica. El parque infantil cuenta con cojines hinchables, columpios, caminos de equilibrio y varias opciones de escalada.


Categoría:Oster-Ohrstedt

More details: https://de.wikipedia.org/wiki/Backensholzer_Hof