El '''
==Historia y etimología==
el
La primera mención registrada de la palabra en inglés fue en 1706,
==Contenido==
Tradicionalmente, el plato era tan tierno que se cortaba con una cuchara en lugar de con un cuchillo. Antiguamente se acompañaba habitualmente de acedera (
Dumas opinaba que la mayoría de los cocineros usaban demasiado caldo, por lo que la carne carecía de sabor. El gourmet y escritor gastronómico Curnonsky recomendó usar coñac en lugar de vino blanco.Curnonsky, p. 48
==Variantes==
Aunque tiene el mismo nombre, el
==Fuentes==
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Platos de ternera
cocina francesa
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