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[Anonymous]

'''''Hê-jîn-pn̄g''''' (
==Historia==
Hê-jîn-pn̄g se originó en Tainan en 1922 (durante Taiwán bajo el dominio japonés) y fue fundado por Ia̍p Sîng (
==Preparación==
Hê-jîn-pn̄g es diferente al arroz frito normal por el método culinario. El arroz frito normal al estilo chino, como el arroz frito de Yangzhou, se prepara friendo todos los ingredientes juntos, mientras que el hê-jîn-pn̄g se prepara friendo los camarones y el arroz por separado.
Primero se pelan y desvenan los camarones, luego se enjuagan y se recubren ligeramente con maicena antes de sazonarlos con pimienta. Se calienta una sartén y se saltea la porción blanca de cebolletas hasta que estén aromáticas, seguida de la porción verde. Luego se agregan los camarones y se cocinan hasta que estén parcialmente cocidos. Se introduce la salsa de ostras, el mirin y una pequeña cantidad de agua y se cuece la mezcla hasta que la salsa espese. Luego se retiran las claras de camarones y cebolletas y se reservan.
En un paso aparte, se recalienta la sartén y se saltea el ajo picado hasta que esté fragante. Se añade el caldo de camarones y se lleva a ebullición, tras lo cual se añade sal al gusto. Luego se incorpora el arroz blanco cocido y se sofríe. Una vez que el líquido se reduce y el arroz absorbe el sabor, se emplata el plato y se cubre con las claras de camarón y cebolleta previamente cocidas.
==Ver también==
* Cocina taiwanesa
*Arroz con leche en tubo
* Arroz chiayi con pavo

Arroces taiwaneses
Platos nacionales
platos de camarones

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