La '''Cream Cracker''' es una galleta hojaldrada sin azúcar que se elabora a partir de una masa cocida.
== Fabricación ==
Para las galletas de crema, se pueden usar dos tipos de condiciones de fermentación en el proceso de masa, que varían desde aproximadamente cuatro horas para una masa todo incluido (en la que el desarrollo mecánico reemplaza el resto de la masa) hasta casi 24 horas para el método habitual de masa previa. .< ref name=":0" /> La masa madura se enrolla y dobla hasta que la masa final consta generalmente de doce capas de masa, algunas de las cuales están separadas por una fina capa de una mezcla de grasa y harina. La masa finamente enrollada se corta en rectángulos y se hornea.
Algunas fábricas en el Reino Unido producen galletas de crema utilizando el proceso abreviado, que tiene muchas de las ventajas del proceso Chorleywood (con una estructura de poros particularmente fina y algodonosa
Categoría:Artículos para mordisquear
Categoría:Bollería pequeña
Categoría: Productos horneados de larga duración
[h4] La '''Cream Cracker''' es una galleta hojaldrada sin azúcar que se elabora a partir de una masa cocida. == Fabricación == Para las galletas de crema, se pueden usar dos tipos de condiciones de fermentación en el proceso de masa, que varían desde aproximadamente cuatro horas [url=viewtopic.php?t=1527]para[/url] una masa todo incluido (en la que el desarrollo mecánico reemplaza el resto de la masa) hasta casi 24 horas [url=viewtopic.php?t=1527]para[/url] el método habitual de masa previa. .< ref name=":0" /> La masa madura se enrolla y dobla hasta que la masa final consta generalmente de doce capas de masa, algunas de las cuales están separadas por una fina capa de una mezcla de grasa y harina. La masa finamente enrollada se corta en rectángulos y se hornea.
Algunas fábricas en el Reino Unido producen galletas de crema utilizando el proceso abreviado, que tiene muchas de las ventajas del proceso Chorleywood (con una estructura de poros particularmente fina y algodonosa
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