La cocina de Picardía (en francés: la Cuisine Picarde) se refiere a alimentos y productos alimenticios de diferentes departamentos de la región de Picardía en Francia, incluidos Aisne, Oise y Somme. Aunque comparte muchas similitudes con la región de Norte-Paso de Calais, la cocina de Picardía sigue siendo única y bastante diferente.
Dada la presencia de frondosos pastos en la región, los productos lácteos juegan un papel destacado en la cocina local. Muchos platos conocidos como Ficelle picarde (ficelle Picarde), Flamiche (Flamiche aux Poireaux) y Tarte au Maroilles utilizan queso, crema y leche como ingredientes principales.
Si bien Picardía no es particularmente famosa por sus mariscos, los mejillones, los camarones y el pescado se usan comúnmente en ragúes (ragú) y gratinados (gratinados). Las aves, el cerdo y la carne de res son alimentos básicos de la región y comúnmente se preparan como guisos o asados.
Algunas de las especialidades de esta cocina son el queso maroilles, el champán de Picardía y el cordero prés salés de la baie. Las especialidades del sur de Picardía, como el pommeau, el calvados y el queso Neufchâtel, son más conocidas fuera de la región.
== Productos y platos ==
'''Platos principales'''
* Andouillettes de Amiens
* Buñuelo de Amiens
* Bisteux - Un tipo de tarta de patatas * Caghuse - Cerdo estofado y cebolla en vino o sidra * Ficelle picarde - Crepe salada rellena de duxelle de champiñones, queso y nata
* Flamiche aux poireaux
'''Pasteles'''
* Cuño
* Pastel battu
* Galopin
'''Carnes'''
* Cordero prés salés de la baie de Somme
* Ternera Angus|Ternera Angus
'''Especias'''
* Herbes séchées de la baie de Somme - Mezcla de hierbas silvestres secas originaria de Somme
* Aceite de camelina Hallencourt
*Azafrán
* Vinagre de sidra con azafrán
'''Aperitivos'''
* Aperitivo de Picardie verte
* Clarete
* Hypocras à la framboise - Vino especiado con sabor a frambuesa
'''Vinos'''
* Champán Picardía
* Vinos blancos y tintos Terramesnil
'''Sidras'''
* Cidre du pays de Bray picard
* Sidra Vimeu
*Sidra Thiérache
== Ver también ==
* Picardía|Región de Picardía
* Vino francés|Vinos franceses
* Alta cocina
* Cocina y especialidades de Nord-Pas-de-Calais
* Portal:Comida|Portal de comida
[h4] La cocina de Picardía (en francés: la Cuisine Picarde) se refiere a alimentos y productos alimenticios de diferentes departamentos de la región de Picardía en Francia, incluidos Aisne, Oise y Somme. Aunque comparte muchas similitudes con la región de Norte-Paso de Calais, la cocina de Picardía sigue siendo única y bastante diferente.
Dada la presencia de frondosos pastos en la región, los productos lácteos juegan un papel destacado en la cocina local. Muchos platos conocidos como Ficelle picarde (ficelle Picarde), Flamiche (Flamiche aux Poireaux) y Tarte au Maroilles utilizan queso, crema y leche como ingredientes principales. Si bien Picardía no es particularmente famosa por sus mariscos, los mejillones, los camarones y el pescado se usan comúnmente en ragúes (ragú) y gratinados (gratinados). Las aves, el cerdo y la carne de res son alimentos básicos de la región y comúnmente se preparan como guisos o asados. Algunas de las especialidades de esta cocina son el queso maroilles, el champán de Picardía y el cordero prés salés de la baie. Las especialidades del sur de Picardía, como el pommeau, el calvados y el queso Neufchâtel, son [url=viewtopic.php?t=2402]más[/url] conocidas fuera de la región. == Productos y platos == '''Platos principales'''
* Andouillettes de Amiens * Buñuelo de Amiens * Bisteux - Un tipo de tarta de patatas * Caghuse - Cerdo estofado y cebolla en vino o sidra * Ficelle picarde - Crepe salada rellena de duxelle de champiñones, queso y nata * Flamiche aux poireaux '''Pasteles'''
* Cuño * Pastel battu * Galopin
'''Carnes'''
* Cordero prés salés de la baie de Somme * Ternera Angus|Ternera Angus '''Especias'''
* Herbes séchées de la baie de Somme - Mezcla de hierbas silvestres secas originaria de Somme * Aceite de camelina Hallencourt *Azafrán * Vinagre de sidra con azafrán '''Aperitivos'''
* Aperitivo de Picardie verte * Clarete * Hypocras à la framboise - Vino especiado con sabor a frambuesa '''Vinos'''
* Champán Picardía * Vinos blancos y tintos Terramesnil '''Sidras'''
* Cidre du pays de Bray picard * Sidra Vimeu *Sidra Thiérache
== Ver también ==
* Picardía|Región de Picardía * Vino francés|Vinos franceses * Alta cocina * Cocina y especialidades de Nord-Pas-de-Calais * Portal:Comida|Portal de comida
cocina francesa Cocina francesa por región [/h4]
More details: [url]https://en.wikipedia.org/wiki/Picardy_cuisine[/url]
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