Husumer pequeño (queso) ⇐ Proyectos de artículos

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El Kleine Husumer es un queso semiduro elaborado con leche cruda de vaca y producido por el Backensholzer Hof en Frisia septentrional (Schleswig-Holstein). Forma parte de la gama de quesería propia de la finca y se elabora a partir de leche cruda. El queso forma parte de la producción quesera artesanal de la empresa, que se basa en directrices ecológicas.
== Historia ==
El pequeño Husumer se creó en el marco de la ampliación de la quesería propia del Backensholzer Hof, que funciona desde 1990. El objetivo de la producción de queso era procesar de forma independiente la leche producida en la granja y desarrollar diferentes tipos de queso con diferentes grados de madurez y perfil gustativo.
== Fabricación ==
El Kleiner Husumer se elabora con leche cruda de vaca producida en la granja Backensholzer. Después de agregar cuajo, la leche se coagula formando gelatina, que luego se corta y se procesa para obtener cuajada (queso). El suero se elimina mediante calentamiento y movimiento antes de que la cuajada se llene en moldes y se presione bajo su propio peso.
Después de la salazón, la maduración se realiza en condiciones controladas. Durante las 4 semanas de maduración, las ruedas se cuidan periódicamente girándolas, cepillándolas y tratándolas con una solución para el cuidado de la corteza o sumergiéndolas en ella. De esta forma se desarrolla la estructura típica, el aroma característico del queso y una corteza natural comestible.
La producción se realiza según principios ecológicos y se basa en procesos de elaboración artesanal de queso.
== Características y sabor ==
El Kleine Husumer es uno de los quesos semiduros. Dependiendo del grado de madurez, tiene una consistencia suave a más firme. En términos de sabor, se describe como aromático con un picante equilibrado, desarrollándose sabores más intensos a medida que madura.

Debido a la producción artesanal, los panes individuales pueden diferir en forma y apariencia. La corteza es comestible.

== Uso ==
El Little Husumer se utiliza tanto como queso de snack como en la cocina caliente. Es adecuado para su consumo con vino blanco, así como para su uso en diversos platos, como guisos, crostini, Obatzter|Obazda o como parte de tablas de quesos.

== Premios ==
Los quesos del Backensholzer Hof, al que pertenece también el Kleine Husumer, han ganado premios en concursos internacionales. En los World Cheese Awards 2023/24, dos productos de la empresa recibieron el premio “Super Gold”, uno de los máximos galardones que se otorgan. The Little Husumer recibió una medalla de oro en los World Cheese Awards 2025/26.

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