Bitok (comida) ⇐ Proyectos de artículos

[Anonymous]

==Historia y etimología==
El término ruso
==Contenido==
Carne picada – originalmente carne de res, pero según
==Variantes==
*Carnot: carne de ternera picada mezclada con pan remojado en agua, mantequilla y huevos, a la que se le da forma de tortas redondas y planas; se hace una hendidura en la parte superior y se rellena con puré de hígado de ganso, se escalfa, se enfría, se reboza con una espesa salsa Mornay, se baña en huevo y pan rallado y se fríe.
*Po Kassatzki: preparado y cocinado igual que el Carnot pero relleno de huevos revueltos mezclados con trufa picada, cubierto con salsa de tomate.
*Nowgorodski: hecho de carne de res picada cruda mezclada con pan blanco remojado, cebollas fritas picadas, con forma de pequeñas bolas de masa redondas y planas, enrolladas en pan rallado, fritas en mantequilla, servidas con aros de cebolla fritos y salsa de vino de Madeira.
*Po russki: carne de res o ternera cruda picada, preparada de manera similar a la mezclada con Nowgorodski, bordeada con papas hervidas en rodajas, cubierta con una salsa espesa de crema agria, espolvoreada con pan rallado y queso parmesano rallado y dorada en el horno.
*Skobeleff: preparado como po Kassatzki, pero relleno de salpicón de jamón, lengua de buey, champiñones y trufa, frito, cubierto con salsa de trufa.
*tatarski: carne de res cruda picada, sazonada, mezclada con una yema de huevo y un poco de mantequilla, moldeada en bolas de masa muy pequeñas y planas, doradas rápidamente por ambos lados en mantequilla, el interior con sangre poco hecha, servidas en la sartén pequeña en la que se frieron.

==Fuentes==
* * * *
Platos de carne
Platos de carne franceses
Platos de carne rusos
carne molida

More details: https://en.wikipedia.org/wiki/Bitok_(food)